エチオピア ニュークロップ第三弾！ 甘さと質感のポテンシャルが際立つ、 エチオピア ウォッシュドプロセスのコーヒーです。 Roast Level：Light Roast 焙煎度合い：浅煎り __________________________________________________ 【生産国】Ethiopia（エチオピア） 【エリア】Oromia, Guji, Uraga（オロミア州グジ県ウラガ郡） 【代表者】タデッセ・エデマ （Tadesse Elema） 【生産処理】Washed（Soaking）（ウォッシュド） 【品種】JARC varieties、Local Landraces（ローカル・ランドレイス、CBD耐性種） 【標高】1800-2200m __________________________________________________ グジは近年イルガチェフェに肩を並べる産地 として高い評判を得ています。 Nitisol（赤土？）を主体とする優れた土壌に、豊富な雨量がグジのコーヒーを支えています。 今回のコーヒーはグジウラガのコーヒーパイオニアであるタデッセ・エデマ氏のタベ・ブルカ CWS からのご紹介です。 タベ・ブルカCWS は 2008 年に設立され、近隣の 300 もの生産者の生活を支えています。タデッセ氏は CWS のオーナーでありながら、コーヒー生産者でもあり、又、地域のリーダーとして学校や道路の建設も行っております。 今回ご案内するコーヒーはフリーウォッシュプロセスによって処理されています。 CWS に持ち込まれたコーヒーチェリーを、浮力選別と手選別によって選別し、果肉除去後36～72 時間発酵処理を行います。より クリーンなカップを追求する為、発酵過程で3回水を入れ替え、その後、水路でミューシレージを完全に除去したのち、更に 8～12 時間のソーキングを行っています。